日本酒はどんな味？味の種類を知って豊かな風味を体験しよう

引用：黒龍酒造 公式Instagram

続きましては福井県の黒龍酒造株式会社が販売する「黒龍(こくりゅう)」。

口に含んだ瞬間豊潤で華やかな香りがぱぁっと広がり、一口飲むたびに複雑な香りの層が感じられる一杯です。

吟醸酒の普及に努めた蔵元としても有名で、インターネットでの販売などが少なく、手に入りにくいことから憧れの日本酒とも評されています。

チーズやカルパッチョなど、洋風おつまみとのマリアージュも楽しんで頂けます。

黒龍酒造株式会社
住所：福井県吉田郡永平寺町松岡春日1-38
TEL：0776-61-6110

濃密な透明感と存在感のお酒『飛露喜』 / 福島県 合資会社廣木酒造本店

日本酒紹介も折り返し、続いては東北福島県廣木酒造本店の日本酒「飛露喜(ひろき)」。

一時は売り上げの伸び悩みから蔵をたたもうとしていて、ラベルを印刷する余裕もなかった当時は蔵元の母が手書きでラベルをつくっていたというエピソードが残っています。

1999年に無濾過生原酒の「飛露喜」を発売しこれが大ヒット。

白ワインの様な日本酒を造りたいというコンセプトがよくわかるように、爽やかなマスカットの香りと淡麗ですっきりとした味わいは病みつきになります。

合資会社廣木酒造本店
住所：福島県河沼郡会津坂下町字市中二番甲3574
TEL：0242-83-2104

語感を刺激する自然体な日本酒『鍋島』 / 佐賀県 富久千代酒造有限会社

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引用：富久千代酒造有限会社　公式Instagram

次は富久千代酒造有限会社が販売している「鍋島(なべしま)」。

国内外問わず世界中に認められている鍋島は今や佐賀を代表するお酒の地位を確実に築き上げています。

透き通った透明感とお米の甘みそして旨みを感じられるこのお酒は、まろやかさの中に力強さを感じる一本です。

一言で甘口・辛口と表現できない複雑な味わいが鍋島最大の魅力なので、ぜひ自分自身の舌で確かめてみてくださいね。

富久千代酒造有限会社
住所：佐賀県鹿島市浜町1244-1
TEL：0954-62-3727

氷温熟成された無添加の純米酒『梵』 / 福井県 加藤吉平商店

さて今度はまたまた福井のお酒合資会社加藤吉平商店の「梵(ぼん)」。

「梵・超吟」は皇室献上品、「夢は正夢」はオバマ大統領など著名人への贈り物、日本を代表するお酒として国賓をおもてなしする日本酒でもあるのです。

水と米にこだわり、最高級品質の素材を生かしたお酒は上品で完全無添加であるということも大きな魅力の一つです。

加藤吉平商店の全てのお酒はマイナスの低い温度帯で熟成する「氷温熟成」でつくられており、爽やかな香りとともになめらかな、世界が認める日本酒の旨みを堪能することができます。

合資会社加藤吉平商店
住所：福井県鯖江市吉江町1号11番地
TEL：0778-51-1507

伝統の技と近代的技法を駆使した芳醇・旨口・キレのある酒『十四代』 / 山形 高木酒造株式会社

入手困難ながらも日本酒好きなら一度は飲んでみたいと思う逸品高木酒造の「十四代(じゅうよんだい)」。

正直筆者もまだ手に入れたことがないのですが、日本酒好きの方々が満場一致でおすすめしてくる日本酒です。（その感想を聞いての想像でしかお話しできないのですが。）

濃厚な味わいの中に、旨みと甘みのバランスが非常に優れており、目隠しして飲まされてもすぐに違いがわかるくらい美味しいと評判の日本酒です。

雪国が生み出した日本酒の最高峰「十四代」は現在、他の日本酒と比較すると購入価格や入手ルートが困難でもあります。

それでも人生に一度は、幻のお酒を飲んでみたいものですよね。

高木酒造株式会社
住所：山形県村山市大字富並1826
TEL：0887-55-18002

淡麗辛口ながらフルーティで華やか！世界にも認められた「大吟醸 雪夜月」/ 茨城 明利酒類株式会社

最後にご紹介するのは『大吟醸 雪夜月』。GuidoorMedia編集部内でも無類の酒好きライターTaroが今回どうしても紹介したいという日本酒です。

日本酒からビールまで世界中のアルコールを愛する彼が、負けず劣らずに愛しているのがVtuber。そんな人気Vtuberグループ「ホロライブ」所属のタレント“雪花ラミィ”と、明利酒類がコラボして開発された日本酒です。

『雪夜月（ゆきよづき）』は麹米に山田錦、掛米に美山錦を取り入れた大吟醸です。

雪花ラミィと明利酒類の「日本酒の初心者でも美味しく飲んでもらい、日本酒の良さを知ってほしい」という想いから生まれた雪夜月は、甘さと辛さが絶妙なバランスでミックスされています。味は淡麗辛口でありながらも、フルーティで華やかな吟醸香が表現されている、こだわりの一本です。

おすすめポイントと雪夜月プロジェクトについて

ホロライブ内でも屈指の清楚な雰囲気と、ときたま出すニャースのような愛らしい声のギャップ、そしてお酒大好きキャラクターとしても愛されているのが5期生の雪花ラミィです。

『雪夜月』はなんとそんなお酒大好きな彼女が自らの手で、原料米や精米歩合、酵母、アルコール度数に至るまで全てイチから考え抜き、明利酒類との類稀なる強力なコラボでつくられた日本酒なんです！

日本酒の銘、味、ラベル、パッケージ、までを本人が選び抜き、美味しくなれといっぱい気持ちを込めてつくられた日本酒です。

雪花ラミィが参加した酒造りの作業

掛け米（美山錦）の仕込み作業

蒸したお米を冷却するためにお米を木の台でさらして、実際に触さわって均一にならしていく作業

櫂入れ

掛け米をタンクに入れ、櫂（かい）を使ってしっかりかき混ぜる作業
（最後に掛水でタンクの内壁にくっついたお米を綺麗にする。もちろん使用する水の分量も決まっています。）ここで水をマネージャーにぶっかけれたそう。草

麹室で種麹を振る

蒸したお米を麹室へ運び込み、米を均一な温度にし、種麹を均等に振る神聖な作業。
空中を舞っている種麹がお米にしっかりつくように、動かないで待つ。
その後米をひっくり返して、また種麹を振る。なかなか体験んできるものではない。部屋は暖かくて熱い。真剣に振ったラミィ。周りの人はじっと動かない。

振った後一つに丸めてまとめる。熱を逃さないように布や毛布でくるむ。

ラミィの日本酒造りに対する熱い思いは放送も是非ご覧ください。

雪花ラミィYoutubeチャンネル

IWCってなに？

毎年ロンドンで行われる、世界最大規模・最大権威のワイン・清酒品評会「IWC（インターナショナルワインチャレンジ）」。

明利酒類株式会社は江戸時代から続く酒蔵です。日本酒以外にも梅酒、焼酎などあらゆる酒類を製造しているチャレンジングな酒蔵です。

直売所や酒蔵資料館もあるのでぜひ。

明利酒類株式会社
住所：茨城県水戸市元吉田町338
TEL：029-247-6111