「湧水」は、1994年（平成6年）創業の深大寺通り沿いにあるそば屋です。国産石臼挽きのそば粉を使用しているので、のどごしが良く、そばの香り豊かな手打ちの深大寺そばを堪能できます。
瓦屋根が印象的な店構えで、店内にはテーブル席と1階・2階に座敷席が用意されています。ペットも同伴できる、開放的なテラス席もあります。
店主こだわりの豊富なお酒のラインナップも湧水の魅力の一つです。深大寺周辺では閉店時間が早めのお店が多い中、「お酒を楽しみながら深大寺そばを楽しんでほしい」と、平日は18:00、土日祝は19:00までと比較的遅い時間まで営業しています。
人気店が多く並ぶ深大寺通りの中でも、平日も行列が絶えない人気店の一つです。
湧水 おすすめ深大寺そばメニュー
湧水は同じく深大寺通り沿いにある「深水庵」からの暖簾分けでオープンしたそば屋です。湧水の「つゆ」はその「深水庵」から譲り受けた秘伝のレシピをベースに、「醤油」「砂糖」「出汁」のバランスが崩れないよう更に、独自に調整されたこだわりの逸品です。
深大寺そばの種類は国産石臼挽きのそば粉を使用したオリジナルブレンドの「二八そば」と「九割そば」があります。
店内で毎日手打ちで作られるそばの麺は、のど越しがよく、こしがしっかりとしています。石臼挽きの国産そば粉を使用しているので、そば本来の香りを堪能できます
○ 「湧水天もり」1,550円
「湧水天もり」 （1,550円）は、揚げたての天ぷら6種 (海老、野菜5種) と「九割そば」のセット。冷たいそばとサクサクの天ぷらが相性抜群の湧水定番の人気メニューです。
○ 「茗荷と茄子のおろし冷かけ」 1,150円
「茗荷と茄子のおろし冷かけ」 （1,150円）は、出汁の効いた冷たい「つゆ」に茄子と細切りにした茗荷、刻み大葉と大根おろしを添えたのどごし爽やかな一品です。
○ 「そばようかん」 360円
湧水おすすめの甘味メニューが「そばようかん」（360円）です。人気店だからこそできる濃い「そば湯」から取ったルチン豊富な「そば」を使用しています。
開店当初からの人気メニューで、このそばようかんを目当てに訪れる常連客も多いそうです。
湧水店主のこだわりのお酒メニューと店づくり
お酒が好きな湧水の店主自身が選りすぐったこだわりのお酒メニューも豊富に揃っており、昼下がりから一品料理とともにお酒を楽しめます。
湧水は深大寺周辺では比較的新しいお店の1つです。自然と文化を守りながら、「そば」「お酒」「甘味」をバランスよく取り揃えています。子供から大人まで3世代が楽しめるお店作りにこだわっているそうです。
テイクアウトメニューも豊富で、深大寺そば、天ぷらや丼ものはもちろん、「そばようかん」などのお持ち帰りも可能です。生そばの販売もしているので、気軽にお家で湧水の深大寺そばを楽しむこともできます。
湧水さんのインタビュー記事はこちら
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